香兰威风蛋糕

今天，我的大姐来电说她和刚从英国回来了几天的二哥，两父子要到我家拜访，想吃我做的香兰威风蛋糕， 我很开心。

这个食谱是Jane's corner推荐的， 真的很棒，很好吃， 超软嫩，大家吃后都赞好。

香兰威风蛋糕 （食谱来自Forbindden Garden）
材料（20cm 空中模）

蛋黄 5个
椰浆 70g
*香兰叶精华 40g
牛油 50g
底筋粉 90g

蛋白 5个
幼糖 80g
打至硬性发泡


做法：

1. 把椰浆，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入底筋面粉，搅拌均匀。再慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。
2. 蛋白打至硬性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黄面糊里，搅拌均匀。
4. 以170度烘烤10分钟，再用150度烘烤35分钟。

*香兰叶精华就是把8至10片的香兰叶剪成小片（大约1杯），再加入半杯水搅打成汁，放入冰箱一个晚上后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁。