长豆饭

前几天和哥哥，姐姐门在谈天，谈起了在天国的爸妈，我很想念他们。很怀念妈妈所煮的每一样菜肴和糕点。也很怀念爸爸講他以前的故事，怎样白手兴家。每当我遇到困难时，爸爸都会拿出他丰富人生经历的意见给我参考，好让我做个决定。

每次妈妈煮长豆饭都会爆一大碗小红葱因为他知道我们很喜欢吃。

长豆饭
材料：
2杯 米
400ml 清水
200g 猪肉 （切块，腌1茶匙盐）
30g 虾米 （浸软）
200g 长豆 (切2寸长）
蒜米适量（切碎）
小红葱适量（切片）

调味料：
半汤匙 生抽
半汤匙 黑酱油
1茶匙 盐
胡椒粉少许

做法：

1. 镬热2汤匙油，爆脆小红葱， 备用。
2. 镬里剩下的油，加入猪肉， 炒熟，再加入虾米， 炒香。
3. 加入蒜米和长豆，炒至半熟。
4. 再加入米和调味料，炒匀。
5. 放入电饭锅里，加水煮至饭熟。
6. 撒上爆脆的小红葱，趁热吃。

香兰威风蛋糕

今天，我的大姐来电说她和刚从英国回来了几天的二哥，两父子要到我家拜访，想吃我做的香兰威风蛋糕， 我很开心。

这个食谱是Jane's corner推荐的， 真的很棒，很好吃， 超软嫩，大家吃后都赞好。

香兰威风蛋糕 （食谱来自Forbindden Garden）
材料（20cm 空中模）

蛋黄 5个
椰浆 70g
*香兰叶精华 40g
牛油 50g
底筋粉 90g

蛋白 5个
幼糖 80g
打至硬性发泡


做法：

1. 把椰浆，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入底筋面粉，搅拌均匀。再慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。
2. 蛋白打至硬性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入香兰蛋黄面糊里，搅拌均匀。
4. 以170度烘烤10分钟，再用150度烘烤35分钟。

*香兰叶精华就是把8至10片的香兰叶剪成小片（大约1杯），再加入半杯水搅打成汁，放入冰箱一个晚上后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁。

可可威风蛋糕，抹茶威风蛋糕

最近我家的小妹爱上了Tarzan，经典卡通片。一天内可以看三/四次也不厌。
有一天，她问：“妈，你会不会画Tarzan的Gorila妈妈?”
我说：“不会。” 
之后，她就问大妹：“大姐，你会不会画Tarzan的Gorila妈妈?”
大妹一口就回答：”我会“
小妹：”那你可以画我看吗？“
大姐：”改天啦“
小妹不肯放过大妹。结果，大妹就画了。 有妈妈，爸爸和Tarzan's friend "curly hair". 虽然画得一点都不像，但小妹很喜欢。

前几天，做了一个可可威风蛋糕.  原本想要送给邻居，但脱模到不美， 所以没送。过后，又做了一个抹茶威风蛋糕，食谱来自Nasi Lemak Lover， 脱模到也不美...真不明白。还记得上回做过同一样的抹茶威风蛋糕， 脱模到很美但没拍下来。

可可威风蛋糕（食谱来自Kitchen 70'）

材料（18cm 空中模）
蛋黄4个植物油50g
鲜奶60g
底筋粉60g
可可粉15g

蛋白4个
幼糖70g
打至硬性发泡

一般威风做法，放烤箱中下层，180度烤40分钟。


Green Tea Chiffon Cake
*makes a 20cm chiffon cake

70g cake flour
10g green tea powder
5 egg yolks (medium)
20g castor sugar
70g water
60g corn / canola oil

Meringue
5 egg white
90g castor suger
10g cornstarch

1. Shift flour and green tea powder together twice.
2. Combine egg yolks and sugar in a bowl and mix well.
3. Add in water and corn oil and blend together.
4. Add in flour and green tea powder mixture and mix until batter becpomes sticky. Set aside.
5. Make meringue, combine sugar and cornstarch. Beat egg white until foamy.
6. Add half the sugar and cornstarch mixture and continue beating for few minutes, then add renmaining sugar and cornstarch mixture and beat until egg whites are glossy with stiff peaks.
7. Add 1/3 of meringue to egg yolk mixture and fold in lightly using rubber spatula, then add remaining meringue and fold to incorporate completely.
8. Pour batter into an ungreased 20cm chiffon cake pan.
9. Bake at pre-heated oven at 160c for 40-45 mins.